Skład, właściwości oraz zastosowanie syropu z agawy

Syrop z agawy zwany inaczej nektarem z agawy produkowany jest przede wszystkim w Meksyku (https://www.bee.pl/9190-syrop-z-agawy). Wytwarzany jest z dwóch gatunków agawy: Agave tequilana i Agave salmiana. Obydwa gatunki zawierają dużą ilość węglowodanów. Na masową skalę zaczął być produkowany od 1990 roku.

Skład syropu z agawy

W skład syropu z agawy wchodzą przede wszystkim:

  • cukry proste – glukoza i fruktoza,
  • witamina K oraz niewielkie ilości witamin C i E,
  • składniki mineralne, głównie: żelazo, wapń, magnez i potas.

Proporcje glukozy i fruktozy w syropie zależą od gatunku agawy, z której syrop został wyprodukowany. Syrop z agawy tequilana zawiera do 60% fruktozy, 20% glukozy i pewną ilość sacharozy. Syrop wyprodukowany z agawy salmiana zawiera przede wszystkim sacharozę. Zróżnicowanie to widoczne jest również w składzie syropu produkowanego przez różnych producentów. 

Właściwości syropu z agawy

Obecnie w sprzedaży znajduje się syrop o konsystencji podobnej do miodu. Ma kolor brązowy o różnym odcieniu – od bardzo jasnego, do bardzo ciemnego. Ma delikatny, orzechowy smak. Wymienione cechy uzależnione są od producenta.

Ważną właściwością syropu z agawy jest niski indeks glikemiczny. Wynosi on od 15 do 30. Uzależniony jest on od ilości fruktozy w składzie syropu. Im więcej fruktozy w składzie, tym niższy jest indeks glikemiczny.

Kolejną, ważną właściwością syropu z agawy jest to, że dostarcza on mniej kalorii do organizmu niż cukier. 100 gram syropu z agawy zawiera około 310 kalorii, natomiast 100 gram cukru zawiera około 390 kalorii. Stosując syrop będziemy mogli użyć go mniej, a danie będzie tak samo słodkie. Ma on również niższy indeks glikemiczny od miodu.

Zastosowanie syropu z agawy

Syrop z agawy stosowany jest w kuchni jako zamiennik cukru, miodu lub syropu klonowego. Smak syropu wynika z jego koloru, i tak:

  • jasny ma łagodny (naturalny) smak najbardziej zbliżony do miodu. Stosowany jest do słodzenia delikatnych potraw,
  • nieco ciemniejszy, bursztynowy ma słodszy, bardziej wyraźny smak. Stosowany jest do potraw o wyraźniejszym smaku,
  • syrop ciemny jest najsłodszy i dodatkowo posiada karmelowy posmak. Najbardziej zbliżony jest do koloru i smaku syropu klonowego. Używa się go, aby nadać potrawom wyrazistego smaku.

Często służy do polania gofrów, naleśników, tostów czy płatków śniadaniowych, a także do sporządzania marynat do mięs czy sosów słodko-kwaśnych.

Z powodzeniem może być wykorzystany do słodzenia kawy czy herbaty. Ze względu na to, że łatwo rozpuszcza się w wodzie stosowany jest do słodzenia zimnych napojów. 

Używany jest również do pieczenia ciast. W tym wypadku należy zwrócić uwagę na to, że jest około 1,5 raza słodszy od cukru. W związku z tym należy dostosować jego ilość. Zamieniamy daną wagę cukru na 3/4 wagi syropu i odpowiednio zmniejszamy ilość mokrych składników.

Przyroda zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com

Syrop z agawy – godny polecenia zamiennik cukru

Nie każdy z nas wie, że syrop z agawy – sukulenta, który pojawia się dość często nie tylko w ogrodach mieszkańców Ameryki Południowej i Meksyku, ale także i w polskich, jest świetnym dodatkiem do posiłków oraz stosowany jest często jako zamiennik cukru.

Powstawanie

Syrop z agawy produkowany jest głównie w Meksyku z dwóch rodzajów agawy: Agave tequilana oraz Agave salmiana. Rdzeń tego sukulenta, którego waga niejednokrotnie dochodzi do ponad 70 kg jest wyciskany, a następnie poddawany obróbce enzymatycznej lub po prostu gotowany, aż do uzyskania fruktozy. Następnie poddawany oczyszczaniu i filtracji, staje się cukrem. Jaśniejszy syrop ma neutralny smak, im ciemniejsza barwa tym aromat jest bardziej wyrazisty: orzechowy a nawet karmelowy. Najczęściej można nabyć syrop bardzo podobny pod względem koloru i konsystencji do miodu.

Składniki odżywcze i kaloryczność

Produkt składa się z glukozy (od kilku do 20%) oraz fruktozy (od ponad 50% do ponad 90). Nadmiar fruktozy w soku z agawy nie jest pozytywnym zjawiskiem. W dużych ilościach powoduje ona bowiem możliwość wystąpienia cukrzycy typu II. Warto jednak podkreślić, że w syropie pojawia się również błonnik, działający pozytywnie na przemianę materii, inulina, która wpływa na obniżenie cukru i cholesterolu oraz wapń, potas i żelazo.

Dla osób będących na diecie, pocieszeniem będzie z pewnością fakt, że syrop z agawy jest mniej kaloryczny niż cukier (https://www.bee.pl/9190-syrop-z-agawy). Na 100 g produktu przypada 310 kalorii, gdzie na cukier o 80 mniej. Syrop z agawy ma także niski indeks glikemiczny, który waha się od 15 do 30.

Zastosowanie

Produkt ten może służyć jako zamiennik cukru przy słodzeniu herbaty oraz kawy. Ciekawostką jest, że w przeciwieństwie do cukru, bardzo łatwo się rozpuszcza. Zatem może także służyć do słodzenia napojów chłodzących – jest idealny na lato. Pasuje także jako dodatek do deserów, takich jak gofry, naleśniki czy słodkie wafle.

Cena

Syrop z agawy można raczej spotkać jedynie w sklepach z ekologiczną żywnością. Najlepiej jest więc poszukać tego produktu w sklepach internetowych. Jego przykładowe ceny to np. 24,99 zł za 700 ml oraz 14,99 zł za 350 g.

Syrop z agawy z pewnością jest produktem godnym polecenia. Naturalny, wytwarzany z rośliny, stanowi bardzo dobrą alternatywę, dla tych którzy chcą zadbać o sylwetkę, a jednocześnie nie chcą rezygnować ze słodkich aromatów. Jego wyjątkowy smak sprawia jednak, że na pewno jest on lubiany nie tylko przed odchudzających się, a także tych którzy poszukują innych wrażeń smakowych w kuchni.

Miód zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com

Syrop z agawy: właściwości i zastosowanie

Warto mieć świadomość, że syrop z agawy jest substancją słodzącą produkowaną przede wszystkim w Meksyku. Koniecznie trzeba także zaznaczyć, że pozyskuje się ją przede wszystkim z dwóch gatunków agawy, do których koniecznie trzeba zaliczyć Agave salmiana, a także Agave tequilana. Nie wszyscy mają również świadomość, że agawa jest rośliną zbudowaną z mięsistych liści, łodygi, a także kwiatów. 

Właściwości syropu z agawy

Syrop z agawy można bez żadnego problemu zastosować praktycznie do każdego dania. Wszystko uzależnione jest od preferencji. Produkt doskonale zda egzamin, jako dodatek do bardzo słodkich przekąsek czy owoców morza. Koniecznie trzeba zaznaczyć, że zdecydowana większość osób rekomenduje omawianą substancję, jako dodatek naleśników, lodów czy wafli. Ponadto syrop z agawy może nawet zastąpić biały cukier w niektórych przepisach. Bardzo duża liczba osób na co dzień stosuje go do słodzenia herbaty lub kawy. Nie każdy jednak ma świadomość, że produkt charakteryzuje się ogromną rozpuszczalnością w wodzie. Bez żadnego problemu można tym samym słodzić nim zimne napoje.

Syrop z agawy jest na pewno znacznie zdrowszy niż tradycyjny cukier. Warto także zaznaczyć, że przez zawartość insuliny w swoim składzie może wspomóc terapię obniżającą poziom cholesterolu. Koniecznie trzeba także podkreślić, że substancja zapobiega zaparciom. Z kolei błonnik zdecydowanie wspomaga przemianę materii. Bardzo duża liczba osób będzie oczywiście zwracała uwagę na fruktozę, jednak jest to cukier prosty, który organizm będzie przyswajał znacznie wolniej.

Zastosowanie syropu z agawy

Nie wszyscy mają świadomość, że syrop z agawy ma ogromne zastosowanie w kuchni, gdyż dzięki świetnym właściwościom bez żadnego problemu może być dodawany do różnych potraw. Ponadto jego kolor będzie świadczył nie tylko i wyłącznie o smaku, ale również zapachu. Osoby, które zatem zdecydują się na wybranie jasnego syropu mogą później spodziewać się neutralnego zapachu. Z kolei nektar w bursztynowym kolorze będzie odznaczał się nie tylko intensywniejszym, ale również słodszym smakiem. Osoby, które podejmą zatem decyzję o zaopatrzeniu się w produkt o ciemniejszej barwie mogą liczyć nie tylko na karmelowy, ale również wyrazisty smak. Omawiany syrop z agawy można bez żadnego problemu stosować praktycznie do każdego dania. Wszystko uzależnione jest od preferencji. Produkt doskonale zda egzamin jako dodatek do słodkich przekąsek czy owoców morza. Rekomendowane jest jednak zaopatrywanie się tylko i wyłącznie w produkty wysokiej jakości.

Miód zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com